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Title: Optimization of convective drying assisted by ultrasound for Mango Tommy (Mangifera indica L.)Author: Méndez-Calderón E.K. / Ocampo-Castaño J.C. / Orrego C.E.Language: InglésRepository: 61Subject: Analysis of variance (ANOVA) / Atmospheric temperature / Carbon footprint / Color / Colorimetry / Dehydration / Energy utilization / Fruits / Heat convection / Quality control / Surface properties / Thermal processing (foods) / Titration / Ultrasonics / Conventional methods / Dehydration process / Hot air temperature / Optimized conditions / Quadratic regression / Quality parameters / Response surface methodology / Statistical testing / Drying
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Title: Sustituto de azúcar a base de yacón implementado en productos de panaderia, pasteleria y repostería.Language: DesconocidoRepository: 64
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Title: Utilización de la pulpa y cáscara de zapallo (cucúrbita máxima) para la elaboración de productos alimentarios y su aplicación gastronómicaLanguage: DesconocidoRepository: 64Subject: Harina / Deshidratación / Formulación / Enfermedad celíaca / Gluten / Alimentos / Conservación de alimentos / Composición de los alimentos / Producto vegetal / Flour / Dehydration / Formulation / Celiac Disease
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