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Title: Estudio antropológico de la gastronomía del cantón Archidona 2012
Author: Amores Castro, Diego Marcelo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO ANTROPOLÓGICO / ESTUDIO GASTRONÓMICO / ARCHIDONA (CANTÓN)

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Title: Desarrollo de Formulas para la Elaboración de Esculturas de Pan. 2011
Author: Vilema Padilla, Mélida Jacqueline
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ELABORACIÓN DE FORMULAS / ESCULTURAS DE PAN / PANADERÍA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Registro de las tradiciones culinarias del cantón Guamote como patrimonio cultural inmaterial. 2015
Author: Quiroga Avilés, Cristhian Alejandro
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL / TRADICIONES CULINARIAS / COCINA TRADICIONAL / COCINA TÍPICA

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Title: Estudio de Factibilidad para la Creación del Restaurante la Posada del Chagra Aventurerod, en el Barrio Güitig, Parroquia Machachi, Cantón Mejía, Provincia de Pichincha 2012
Author: Pruna Pruna, Edison Revelo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / MACHACHI (PARROQUIA) / RESTAURANTE LA POSADA DEL CHAGRA AVENTURERO

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Title: Estudio del método IQF (Individual Quick Frozen) para la aplicación como sistema de conservación en el manejo de los alimentos en el catering Ordalía Cia. Ltda. En la ciudad de Riobamba 2013
Author: Jaramillo López, Santiago Fernando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SERVICIO DE CATERING / MANEJO DE ALIMENTOS / CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS / INDIVIDUAL QUICK FROZEN (IQF)

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Title: Obtención de alcohol etílico mediante el proceso de fermentación y destilación del jugo de caña de maíz (Zea mays) para el empleo como base de relleno en bombonería
Author: Centeno Satán, Mayra Janneth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / MAÍZ (ZEA MAYS) / ERMENTACIÓN / DESTILACIÓN / CHOCOLATE / BOMBONES

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Title: Helados de paila a base de vegetales, 2014
Author: Yumisaca Pinduisaca, Daniel Fabian
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HELADOS DE PAILA / VEGENTALES / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de comercialización de pan congelado para hosterías y restaurantes del cantón Puyo 2013
Author: Vergara Garcia, Henry Patricio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / MICROEMPRESA / PAN CONGELADO

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Title: Propuesta gastronómica para la Hostería Casa Zulem del cantón Atacames parroquia Tonsupa año 2014
Author: Espín Oleas, Gabriela Alejandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / TONSUPA (PARROQUIA)

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Title: Estudio antropológico de la gastronomía de la ciudad de Ibarra 2012
Author: Vásquez Pineda, Andrea Carolina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO ANTROPOLOGICO / IBARRA (CANTÓN)

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