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Document Type: Sin Especificar Subject: GASTRONOMÍA Repository: 43

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Title: Propuesta de estandarización de los procesos de producción en el área de cocina y servicio del restaurante de La Hostería Imperio Real. 2014
Author: Lucero Figueroa, Alicia Mercedes
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROCESO DE PRODUCCIÓN / PROCEDIMIENTOS DE ESTANDARIZACIÓN / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Análisis del patrimonio cultural inmaterial culinario de la zona urbana del cantón Riobamba provincia de Chimborazo. Propuesta de difusión cultural 2012
Author: Martínez Zavala, Andrea Stephanía
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL / GASTRONOMÍA TURÍSTICA

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Title: Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
Author: Oña Oña, Mirian Patricia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / MORETE (Mauritia flexuosa) / COCINA MOLECULAR

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Title: Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comida tradicional, en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, 2017
Author: Farinango Farinango, Silvia Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / EMPRENDIMIENTO / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / COCINA TRADICIONAL / TUBÉRCULOS ANDINOS / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Diseñar e implementar un plan de manejo sanitario en el área de producción de alimentos del mercado central de cantón Penipe, provincia de Chimborazo 2012
Author: Asqui Guaman, Mirian Ubaldina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PLAN DE MANEJO SANITARIO / PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS / MANEJO DE ALIMENTOS

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Title: Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para El Hotel El Marqués Atacames 2015
Author: Moreira Macías, Antonio Alejandro
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS / INOCUIDAD ALIMENTARIA / MICROBIOLOGÍA / ENFERMEDADES TRÁNSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)

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Title: Estandarización de procesos del servicio y atención al cliente para el bar escolar de la Unidad Educativa Isabel de Godín 2014
Author: Paguay Pallo, Freddy Manuel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS / ATENCIÓN AL CLIENTE / ALIMENTACIÓN ESCOLAR

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Title: Registro de los hornos de barro existentes en el cantón Guano, como aporte al patrimonio inmaterial gastronómico 2015
Author: Tiuquinga Satàn, Johnny Fabiàn
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TRADICIONES CULINARIAS / TURISMO GASTRONÓMICO / HORNOS DE LEÑA / GUANO (CANTÓN)

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Title: Elaboración de una bebida nutritiva a partir del maíz morado combinado con guayaba, en la Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública-ESPOCH
Author: Quishpi Allauca, Vanessa Pilar
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / ALIMENTACIÓN SALUDABLE / MAÍZ MORADO / GUAYABA

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Title: Propuesta de factibilidad para la creación de una productora de quesos aromatizados y saborizados con especias naturales en el cantón Alausí 2016
Author: Cárdenas Jadán, César Daniel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / QUESOS / ALAUSI (CANTÓN)º / RECETA ESTÁNDAR

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